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もつ鍋- ５年前の開店当初から半量減っては半量継ぎ足しを続けてきた秘伝の合わせ醤油「かえし」を使用して化学調味料無しの天然おダシ作りに生涯を賭けております
- シャラン鴨とそばがきの鍋
- 鰹ダシと秘伝のかえしを合わせた真っ黒いおダシです
- 湯煎湯煎で最低一週間は寝かせ、旨みだけを凝縮したお江戸風のおダシです
- 鴨はフランスを代表するシャラン鴨、葱は群馬の下仁田葱か埼玉の深谷葱を使用します
- 赤ワインか日本酒に合うおダシです
- やわらか焼き豚足
- バジルやローリエ、香草野菜と一緒に煮崩れする寸前まで煮込んだ豚足です
- 豚特有の臭みを一切排除しております
- 外はカリっと中はモチモチです
店名 |
鍋屋 かんべえ
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住所 |
福岡市城南区別府5丁目12-3
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電話番号 |
092-821-8143
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